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在近日的一篇報導，標題"日本茶出口金額再創歷史新高。"其中最重要的內容是"日本國內茶葉產量逐漸減少，但是綠茶在海外大受歡迎"。
2009年，日本茶葉產量8萬噸，2020年產量降為7萬噸。三大產區中，神岡與鹿兒島是煎茶。三重與福岡為冠茶。京都製作玉露與抹茶。
日本茶最大出口國家是美國50.5%，第二是德國15.2%，第三位是台灣(8.3%)。日本農業是全世界最特殊之產業。全球農業中經濟作物趨向於兩極化，在非洲的可可、咖啡、茶葉，在印尼與馬來西亞的油棕，在錫蘭的紅茶等，這些經濟作物，不是小農小面積零散栽培，就是由龐大的農企業以公司型態經營，小農缺少競爭力主因是技術不足，資金不足，產品品質不穩定，數量少無市場影響力。因此國際上經濟作物以大公司為主，建立其國際競爭力。這種大公司是一條龍生產方式，自育種、選種，種苗繁殖至採收加工等，全部由同一家公司作業。
日本茶產業的特色是茶農生產，一部分小農自製成為市場產品，大部分交由大公司加工成茶葉行銷。小規模農戶的茶葉原料產品，其數量，品質都能具備一致性，合乎大公司收購需求，這即是日本農業日本農民的特色。
許多農經專家採用制度面，使用各種模式以解釋市場。只是農產品並不只是商品。此生產鏈最後還是取決於人性，換言之，也是人民之素養，這是許多農業專家看不到。或是看到了，但是不敢說出來。
附件:日本茶，出口金額再創歷史新高
資料來源 :
https://www.nippon.com/hk/japan-data/h01318/?fbclid=IwAR2iE2A6qBEihEfpOFy8LvxiyWKVObU7Ow7gQR9_0DsZKPgcvFCIG6ErHHU#.YsD1GJrja9k.facebook
近年來，日本國內茶葉生產量緩慢減少，而綠茶在海外卻大受歡迎，2021年的出口額創出了歷史新高。至少在每年的新茶季節，放下寶特瓶茶，品一品用茶葉沖泡的新茶的香氣和甘甜如何？
國內產量呈減少趨勢
近年來，日本的茶葉種植面積緩慢減少，2021年為3萬8000公頃。2009年以來，日本全國茶葉產量始終保持在8萬噸上下，2020年因預估疫情將導致需求減少而大幅減少了產量，年產量僅有7萬噸。
靜岡、鹿兒島和三重是三大主要產地
主要產地為靜岡、鹿兒島、三重、京都和福岡各縣，前三大主產縣的種植面積占到了全國總面積的70%。各產地的生產方式各具特色，靜岡、鹿兒島是將新芽蒸過後揉撚乾燥製成「煎茶」，三重、福岡是在採收前一週左右，用秸稈或珠羅紗等覆蓋茶樹，然後用製作煎茶的相同工藝製成「冠茶」，京都則使用大棚種植茶葉，在採收前20天左右，用秸稈或珠羅紗等覆蓋，最後用製作煎茶的相同工藝製成「玉露」和抹茶。
海外綠茶消費擴大
儘管國內生產規模縮小，但綠茶在海外卻一直很受歡迎。2021年的出口額達到204億1824萬日圓（同比成長26.1%），連續兩年創出歷史新高。據分析，疫情促使居家消費需求加大，並且經濟活動逐步重啟促使在外就餐需求加大，這些因素都拉動了出口的成長。
粉末狀綠茶出口額占6成
最大的出口對象國是美國，出口額達103億90萬日圓（同比成長22.1%），占到了出口總額的一半。第2位是德國，出口額為20億2104萬日圓（同比成長73.9%），第3位是臺灣，出口額為17億319萬日圓（同比成長9.9%）。對美出口方面，包括抹茶在內的「粉末狀」商品占到了出口總額的75%，除英國外的歐盟各國和臺灣，包括茶葉在內的「其他」商品占比較大。雖然不同國家和地區的偏好有所差異，但資料證明了抹茶拿鐵和抹茶糕點等掀起的抹茶熱潮仍在持續。按千克計算的出口單價，粉末狀商品為4411日圓，其他商品為2244日圓，前者大約高出了一倍。 |
